Solar do Bacalhau [gr]

| por Gustavo Romero |

Em Salvador não existem muitos restaurantes especializados em Bacalhau, embora seja algo bastante saboroso, ao menos para mim! E, como eu estava com vontade de mastigar um Prato baseado neste Peixe já faz algum tempo, rumamos para o Solar do Bacalhau (antigo Mundo do Bacalhau), que é um local sobre o qual recebemos boas referências!

Localização e estacionamento

O Solar do Bacalhau funciona no Flat Jardim de Alah, em frente à praia de mesmo nome. O edifício abriga também a Pisco Mar Cevicheria, dentre outros restaurantes.

A fachada do Solar do Bacalhau

O estacionamento pode ser feito em frente ao prédio ou nas imediações. Não é um local muito movimentado (ao menos à noite), então não nos parece um quesito que cause transtornos. Também não notamos a presença de flanelinhas.

Ambiente e atendimento 

Observamos que o restaurante oferece dois ambientes aos clientes: um salão e um local fechado, que não estava disponível (provavelmente porque o local estava praticamente vazio) e, por isso, não podemos descrevê-lo. O salão é amplo, bem iluminado e ventilado. As mesas não ficam muito próximas umas das outras. Não existem muitos elementos de decoração, no máximo alguns quadros retratando edificações (provavelmente) europeias. Existem também as dispensáveis televisões, que, na ocasião, transmitiam o noticiário.

O ambiente do Solar do Bacalhau

O ambiente do Solar do Bacalhau

Nós gostamos bastante do atendimento, que nos pareceu acima da média. Este fato certamente foi facilitado pela pequena quantidade de clientes presentes no momento da nossa visita. O garçom tirou todas as nossas dúvidas acerca dos itens do cardápio e a garçonete que também nos serviu foi igualmente atenciosa e simpática. O tempo de espera pelos pratos esteve dentro do padrão. No entanto, o atendimento teve uma falha relativamente grave, que será explicada no próximo tópico.

Comida

A especialidade da casa é, obviamente, o Bacalhau. O cardápio lista aproximadamente 10 variações de pratos baseados neste Peixe. No entanto, o mesmo cardápio reserva algumas surpresas ao cliente, começando pela oferta de Entradas e Petiscos, que excede os tradicionais Bolinhos e engloba opções como Caldo Verde a Portuguesa, Linguiça Portuguesa e Pão de Alho. Encontramos também opções de Risotos, Carnes e Frutos do Mar, com itens como Moquecas e Ensopados (não só de Bacalhau, mas também de Camarão e de Polvo) e pratos baseados em Badejo, Pescada, Salmão etc. A maior parte dos itens tem porções para 1 ou para 2 pessoas.

Eu estava com desejo de Bacalhau, então não poderia pedir algo diferente. O difícil foi definir qual variação escolher! Depois de algumas dicas do garçom, acabei optando pelo Bacalhau a Narcisa (Lombo de Bacalhau Imperial crocante com Batatas fritas em rodelas, regado com Molho de Azeite, Alho, Cebola, Louro e Cravos da Índia e acompanhado de Arroz). A Catarine, por sua vez, preferiu algo diferente de Bacalhau e apostou suas fichas no Ensopado de Polvo.

Assim que recebemos os Pratos, observamos a falha no atendimento, comentada logo acima: as porções são realmente grandes, e aquilo que é chamado de "porção para 1 pessoa" alimenta facilmente 2 pessoas com apetite razoável. Na pior das hipóteses, os dois pratos que pedimos seriam adequados para ao menos 3 pessoas. Acreditamos que o garçom poderia nos ter alertado a este respeito, para que pudéssemos avaliar se o tamanho da nossa fome justificaria ter pedido dois pratos. O jeito foi levar o que sobrou para casa, para o almoço do dia seguinte...

Se, por um lado, a questão do tamanho das porções foi um fator que não nos agradou muito, o sabor dos Pratos compensou qualquer tipo de insatisfação! O Bacalhau estava saborosíssimo (embora pudesse estar um pouco mais salgado, "problema" facilmente solucionado; muito pior seria se fosse o contrário) e praticamente não apresentou espinhos. O Molho de Azeite, Alho, Cebola, Louro e Cravos da Índia contribuiu para realçar o sabor, dando um toque todo especial! Por sua vez, as Batatas deram um show à parte. Nem pareciam que estavam fritas; a sensação era de que tinham sido assadas, mas apresentavam uma leve "crocância". Sensacional!

O Bacalhau a Narcisa do Solar do Bacalhau

Os Molhos de Pimenta e de Azeite com Temperos do Solar do Bacalhau

O Ensopado de Polvo, embora (aparentemente) não faça parte da especialidade da casa, agradou tanto quanto o Bacalhau! O Sabor do Caldo estava bastante equilibrado e o Polvo, excelente, tanto em relação ao sabor quanto em relação à consistência, muito macia. O Prato vem acompanhado de três guarnições: Arroz, Pirão e Farinha.

O Ensopado de Polvo do Solar do Bacalhau

O Ensopado de Polvo e suas guarnições (Arroz, Pirão e Farinha) do Solar do Bacalhau

Preço

Este é um quesito, no mínimo, controverso. À primeira vista, os preços praticados pelo Solar do Bacalhau assustam um pouco. No entanto, se considerarmos que as porções para 1 pessoa podem atender até 2s (ou, para apetites maiores, duas porções para 1 pessoa atendem 3), os valores já parecem bem mais equilibrados e interessantes.

O Bacalhau a Narcisa custou R$ 55,00 (a porção para 2 pessoas sai por R$ 101,00) e o Ensopado de Polvo, R$ 43,00 (para 2 pessoas, R$ 73,00). Nossa conta totalizou R$ 120,00, somando-se os refrigerantes, as quentinhas e os 10%.

Conclusão

Os dois pratos que mastigamos no Solar do Bacalhau estavam excelentes! Ficamos muito satisfeitos e com a barriga cheia! Sem dúvida é um restaurante que indicamos, mas com a ressalva de se ter cuidado com o tamanho das porções, para evitar desperdícios (ou "quentinhas") e dar um alívio no valor da conta! Aprovado!

Serviço

Solar do Bacalhau

Av. Otávio Mangabeira, 3471 (ver mapa)

Flat Jardim de Alah, Jardim de Alah

(71) 3341-7122